Ciągle zmieniające się tendencje na rynku gastronomicznym i coraz bardziej wymagający konsument sprawiają, iż branża gastronomiczna z każdym rokiem się rozwija i potrzebuje więcej  specjalistów z zakresu sporządzania dań i napojów. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom i zawsze celując w kierunki studiów, po których absolwenci łatwo odnajdują się na rynku pracy oraz zostają zatrudnieni, Wyższa Szkoła Społeczno – Przyrodnicza im. Wincentego Pola w Lublinie otwiera unikatowy kierunek studiów podyplomowych – Sztuka kulinarna utworzony w 2021 roku.  Pierwsza edycja zaplanowana jest na październik/2021 roku.

Głównym celem kształcenia w ramach kierunku Sztuka kulinarna jest przygotowanie przyszłych absolwentów do pracy w kuchni w zakładach hotelarsko-gastronomicznych.

Główną koncepcją studiów jest wdrożenie nowoczesnego i unikatowego programu studiów podyplomowych w skali całej Polski.
Atrakcyjne bloki tematyczne, połączenie teorii z dużą ilością zajęć ćwiczeniowych, praktyczna forma prowadzenia zajęć w pracowniach gastronomicznych, takich jak: pracownia technologii gastronomicznej, pracownia cukiernictwa, pracownia piekarska  oraz w działających od lat obiektach świadczących usługi gastronomiczne pozwalają słuchaczom nabyć niezbędną wiedzę z obszaru sztuki kulinarnej.

Wiedza z zakresu zarządzania i marketingu placówką gastronomiczną pozwala na pełnienie funkcji menedżerskich w tych obiektach.

Udział wysokiej klasy specjalistów – praktyków w realizacji zajęć dydaktycznych pozwala na przekazywanie wiedzy i umiejętności słuchaczom, zapoznanie się z tendencjami i wymogami panującymi w obecnych czasach na rynku gastronomicznym .

• Savoir vivre i protokół dyplomatyczny
• Kuchnia molekularna i fusion
• Technologia gastronomiczna
  • Receptura potraw
  • Serwowanie i dekorowanie potraw i napojów
  • Sporządzanie i ekspedycja sosów, dressingów i zup
  • Sporządzanie i serwowanie sałatek i zakąsek
  • Sporządzanie potraw z mięsa zwierząt rzeźnych
  • Sporządzanie potraw z drobiu
  • Sporządzanie potraw rybnych i z owocami morza
  • Produkcja wyrobów cukierniczych
  • Produkcja wyrobów piekarskich
• Carving
• Język angielski w sztuce kulinarnej
• Organizacja i technika pracy w gastronomii
• Towaroznawstwo i przechowywanie żywności
• Żywienie człowieka i jakość produktów
• Obsługa gości w gastronomii

Absolwent studiów podyplomowych o kierunku Sztuka kulinarna nabywa wiedzę teoretyczną, taką jak:

• poznanie procesów technologicznych w produkcji gastronomicznej i ich oddziaływanie na składniki żywności, szczególnie w aspekcie zdrowotnym
• wie jak wyposażyć technicznie i orientuje się w zasadach funkcjonowania zaplecza technologicznego zakładów gastronomicznych.
• zna podstawowe zasady bezpieczeństwa i higieny pracy ze szczególnym uwzględnieniem zasad przygotowania żywności o wysokiej jakości.

oraz umiejętności praktyczne, takie jak: 

• umie przygotować i zaserwować wybrane potrawy zgodnie z zasadami sztuki kulinarnej.
• umie dobrać podstawowe wyposażenie techniczne do potrzeb realizacji określonego procesu technologicznego.
• umie ocenić i dobrać produkty do receptury dań oraz potrafi prawidłowo je połączyć.

Absolwent jest przygotowany do  pracy w obiektach gastronomicznych na stanowiskach takich jak: 

• pomoc kuchenna
• kucharz
• szef kuchni
• cukiernik
• piekarz

Absolwent jest przygotowany do:

• prowadzenia własnego przedsiębiorstwa gastronomicznego,
• pracy na stanowisku menedżera lub kierownika obiektów świadczących usługi gastronomiczne,
• pełnienia funkcji kierownika sali konsumenckiej ,
• bycia specjalistą ds. sporządzania potraw i napojów ,
• pracy jako specjalista ds. organizacji cateringu.